Soufflé à la tomme de savoie

Ingrédients (pour 6 mini soufflés)

• 15cL de lait
• 2 jaunes d’œuf
• 5 blancs d’oeuf
• 20g de farine
• 5g de Maïzena
• 20g de beurre
• 1 œuf
• 100g de tomme

Mélanger les jaunes avec la farine et la Maïzena puis verser le lait bouilant. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer hors du feu la tomme de savoie coupée en dés, le beurre et l’œuf. Remettre à cuire à feu très doux.

Saler, poivrer

Incorporer les 5 blancs d’œuf montés. Mélanger délicatement.

Déposer dans les cercles chemisés. Puis cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

En accompagnement ici, une salade de crudités.