Risotto de Saint Jacques

 

Pour 2 personnes:

  • 125g de riz à risotto
  • 10 cL de vin blanc type aligoté
  • 500 mL de bouillon de volaille
  • 1/2 oignon
  • 50g de parmesan
  • 40g de beurre

Faire revenir le demi-oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Répéter l'opération avec le bouillon en l'ajoutant une louche à la fois.

En fin de cuisson ajouter en mélangeant le parmesan et le beurre coupé en dés.

Pour la cuisson des Saint Jacques, dans une poêle bien chaude verser un peu d'huile d'olives, ajouter une noisette de beurre et les faire colorer une minute de chaque côté.

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