Courgettes soufflées

Pour 4 personnes:

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 3 càs de gruyère râpé
  • 3 càs de parmesan râpé
  • 1 càs de maïzena
  • 1 pincée de noix de muscade
  • huile d'olive
  • sel

Et pour la sauce béchamel:

  • 1 noix de beurre
  • 1 càs rase de farine
  • 15 cL de lait
  • Sel et poivre
  • 

Laver puis couper les extrémités des courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur et évider les avec une cuillère à café.

Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon hâché, ajouter la chair de courgette, saler, laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux puis mixer le tout.

Séparer les jaunes des blancs.

Pour la béchamel dans une cassorole faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait frémissant et fouetter le tout jusqu'à épaississement de la sauce. Saler er poivrer.

Ajouter la béchamel aux courgettes mixées puis incorporer les jaunes, la noix de muscade, les fromages et la maïzena diluée dans un peu d'eau.

Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation précédente.

Four préchauffé à 200°C th. 7.

Répartir l'appareil à soufflé dans les demi-courgettes et mettre au four 20 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

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