Citron caviar

 
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Le citron caviar est un agrume rare. La peau de ce fruit est lisse, fine et très parfumée. De la taille d'un cornichon, il renferme des petites billes translucides légèrement rosées et croquantes au goût citronné très prononcé.

Nous l'avons dégusté en déposant quelques billes sur des toasts de rillettes de saumon ou encore sur des toasts de saumon fumé: ces petites perles qui éclatent en bouche pour laisser place à un goût citronné avec une petite note de pamplemousse... un délice étonnant.

 

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