Tartare de crevettes mangue et kiwis

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Pour 4 personnes :

  • 16 crevettes cuites
  • 1 mangue
  • 3 kiwis
  • Le jus de 1 citron vert
  • 3 càS d’huile d’olive
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 càS de sauce de soja
  • Quelques brins de cerfeuil
  • 1 petite échalote
  • Sel, poivre du moulin

Pour la vinaigrette, ciselez 6 brins de cerfeuil et mettez-les dans un bol avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’huile de sésame et la sauce de soja.

Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Décortiquez les crevettes et détaillez-les en petits morceaux. Arrosez-les aves la moitié de la vinaigrette.

Pelez la mangue, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-les aux crevettes.

Salez et poivrez.

Epluchez les kiwis.

Débitez-en un en petits morceaux et ajoutez-les au mélange crevettes-mangue. Placez le tout en réfrigérateur.

Coupez les deux autres kiwis en rondelles.

Dressez dans des petites assiettes plates des rondelles de kiwis en rosace et à l’aide d’un emporte pièce déposez un peu de tartare de crevettes. Arrosez avec de la vinaigrette,décorez de brins de cerfeuil et dégustez frais.

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