Salade madras

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Pour 4 personnes:

  • 2 ananas victoria ( cette variété donne des fruits plus petits et plus goûteux)
  • 250g de queue d'écrevisses ou 12 langoustines cuites
  • 2 tomates
  • 2 càs de crème fraiche liquide
  • 4 càs crème fraiche épaisse
  • 1 càc rase de curry
  • 1 càc rase de curcuma
  • sel et poivre

Couper les ananas en deux dans le sens de la longueur puis creuser les en prenant soin d'enlever le coeur du fruit. Vous obtiendrez ainsi vos demi-ananas pour la présentation de la salade et les morceaux d'ananas nécessaires pour la préparation. Tout le fruit est utilisé.

Dans un saladier mélanger les morceaux d'ananas, les tomates pelées et coupées en dés ( conserver les pelures pour confectionner des roses pour la présentation), les queues d'écrevisses ou langoustines, les crèmes fraiches, le curry, le curcuma, du sel et du poivre. Goûter et corriger l'assaisonnement à votre convenance à l'aide des épices, sel et poivre.

Garnir les demi-ananas de cette préparation à la dernière minute et servir bien frais.

 

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