Nem chèvre - abricots secs

nem-chevre-abricot.jpg

Pour 4 personnes:

  • 8 feuilles de brick
  • 1 fromage de chèvre frais de type Petit Billy
  • 5 abricots secs
  • 1 càs de pignon de pin
  • 15g de beurre fondu
  • 1càS d'huile d'olive
  • poivre du moulin

Vinaigrette:

  • 4 oreillons d'abricot au sirop
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 4 càs d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

 

Préchauffez votre four à 200°C. Dans une poêle, faites griller les pignons jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Réservez.

Ecrasez le fromage frais à la fourchette, ajoutez l'huile d'olive, les pignons et les abricots secs coupés en dés. Poivrez et mélangez cette farce.

Détachez délicatement vos feuilles de brick, coupez les en deux et badigeonnez de beurre fondu.

Déposez une noix de farce sur l'une des extrémités, puis rouler votre feuille de brick puis repliez chaque extrémités sous le rouleau pour former un nem.

Placez vos nems sur la plaque du four et faites cuire 10min. Mixez les oreillons d'abricot en purée, ajoutez le vinaigre balsamique et émulsionnez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Servez les nems sur une salade de mâche assaisonnée de vinaigrette à l'abricot. Le reste de la vinaigrette étant servie à part dans l'assiette.

Commentaires (1)

1. wattez brigitte 28/01/2013

cela m'a l'air délicieux je vais essayer
merci pour toutes ces bonnes recettes

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