Millefeuille croustillant au crabe et à l'avocat

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Pour 4 personnes :

  • 300g de chair de crabe
  • 10 cl de crème fraiche liquide entière
  • 3 avocats mûrs
  • 1 trait de tabasco
  • 1/2 citron
  • ciboulette
  • 1 tomate
  • pignons de pin
  • des feuilles de brick
  • 100 g de beurre

Monter la crème fraiche en chantilly et réserver. Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter le tabasco, incorporer délicatement la chantilly et la chair de crabe puis la tomate coupée en petits dés et les pignons de pin. Réserver la mousse obtenue au réfrigérateur pendant la préparation des feuilles de brick.

Préchauffer votre four à 150°. Préparer 12 disques de 7 cm en les découpant à l'emporte-pièce, badigeonner les de beurre fondu au pinceau et faire cuire 7 minutes au four. Astuce pour que vos disques restent plats: les faire cuire entre 2 plaques.

Procéder ensuite au montage: sur chaque assiette poser un disque de croustillant, une couche de mousse et ainsi de suite pour monter trois étages.

Une entrée fraiche et goûteuse.

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