Poêlée de poires au gingembre

et sa mousse au chocolat au lait

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Pour 4 personnes:

  • 3 poires mûres ou une boite de poires au sirop
  • un morceau de gingembre frais
  • du beurre
  • 75g de chocolat au lait pâtissier
  • 20cL de crème fraiche liquide entière

La veille ou 3 heures avant de proposer ce dessert préparer la mousse au siphon. Pour ce faire faire fondre doucement au bain-marie les 75g de chocolat au lait dans la moitié de la crème fraiche. Une fois bien fondue ajouter le reste de la crème, mélanger puis attendre un peu que celà refroidisse et procéder à la mise en siphon (cf les explications quant à l'utilisation d'un siphon dans la rubrique divers).

Pour la poêlée, faire revenir dans un peu de beurre les poires coupées en dés avec quelques petits morceaux de gingembre.

Servir chaud accompagné de la mousse.

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