Panna cotta citron

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Pour 6 personnes:

  • 20cL de lait
  • 70cL de crème liquide entière
  • 25g de sucre en poudre
  • 25g de sucre glace aromatisé au citron
  • 1 citron
  • 1 sachet de 2g d'agar agar

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, la crème et les sucres. Ajouter le zeste du citron. Laisser infuser quelques minutes toujours à feu doux.

Augmenter ensuite le feu jusqu'à ébulliton, ajouter l'agar agar et laisser bouillir sans cesser de mélanger pendant 2 minutes.

Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir frais ajouter un peu de coulis de framboise légèrement sucré pour contre balancer avec l'acidité du citron.

Cette panna cotta faisait partie intégrante d'un café gourmand 'déclinaison citron'- lien vers la recette ici.

 

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