Mille feuilles framboise-coco

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Pour 6 personnes:

  • 200g de framboises
  • 10cL de crème de coco
  • 10cL de crème fraîche liquide
  • 100g de sucre glace
  • 18 petits beurre

Ecraser les framboises et filtrer-les avec un chinois en pressant bien pour récupérer un maximum de pulpe. Ajouter la crème de coco, la crème fraîche liquide, le sucre glace et mélanger.

Verser ce mélange dans un siphon. Fermer le puis percuter une cartouche. Il est possible de faire cette chantilly à l'aide d'un robot classique pour cela monter les crèmes en chantilly puis y incorporez le coulis de framboises.

Dresser la mousse sur les petits beurre. Pour la décoration on peut parsemer de noix de coco râpée, ici un peu de sucre glace et des mini chamallows.

 

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