Les Macarons

 

Pour une trentaine de macarons à la framboise:

  • 125g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amande
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • de la confiture de framboise
  • du colorant rouge.

Sortir les oeufs une heure avant, séparer les blancs des jaunes et laisser les blancs à température ambiante.

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande puis mixer et tamiser.

Monter les blancs en neige au robot; dès que les blancs commencent à mousser ajouter le sucre en poudre en pluie.

Ajouter quelques gouttes de colorant.

Verser le mélange sucre glace/poudre d'amande sur les blancs en neige puis "macaronner" c'est à dire à l'aide d'une spatule en silicone mélanger délicatement le tout. La pâte obtenue doit être brillante et non liquide.

Sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille déposer des petits tas de pâte puis laisser reposer pendant une heure minimum pour que les coques croûtent un peu et ainsi ne s'étalent à la cuisson.

 

Pour la cuisson celà dépend de votre four. Compter 10 à 15 minutes à 150°C. Il faut que les coques se décollent toutes seules du papier sulfurisé.

 

 

Et voici le résultat une fois le macaron garni:

 

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