Fraise - chantilly Toblerone

 

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Pour la chantilly au Toblerone:

Faire fondre doucement au bain marie 200g de Toblerone et 25cL de crème fraiche liquide entière. Une fois fondu, hors du feu, ajouter de nouveau 25cL de crème fraiche. Passer le mélange au chinois pour récupérer les éclats de nougat puis remplir votre siphon. Réserver au réfrigérateur pendant 3heures.

Au moment du dressage, déposer les éclats de nougats sur la mousse pour donner du craquant.

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