Déclinaison de fraises

Déclinaison de fraises

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Ingrédients:

  • 500g de fraises
  • Feuille de brick
  • Beurre
  • Fleur de sel
  • Sucre

 

Après les avoir rincées, couper vos fraises puis faites-les macérer avec 2 càS de sucre et un trait de jus de citron environ une heure au réfrigérateur.

Filtrer les fraises afin d'en récupérer le jus. Prener une feuille de brick, badigeonner les de beurre fondu ajouter les morceaux de fraises, saupoudrer d'un peu de fleur de sel.

Recouvrer d'une autre feuille de brick badigeonnée de beurre fondu.

Mettre au four 8 minutes à 180°C. Detailler en morceau pour le service

Dressage : remplisser une verrine de jus de fraises, une autre de fraises 'macérées' et accompagner le tout de gavottes maison à la fraise

 

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