Comme un oeuf à la coque

au chocolat blanc et citron (lemon curd)

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Ingrédients pour 6 œufs :

  • 2 citrons jaunes
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 30g de Maïzena
  • 20g de beurre
  • 100g de chocolat blanc
  • 20cL de crème liquide

 

Préparez le lemon curd : mélanger la maïzena avec le jus de citron. Rajouter ensuite le sucre, le beurre en morceaux et les jaunes d’œufs.

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ensuite préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat avec 10cL de crème liquide et laisser refroidir.

Battre la crème restante en chantilly puis la rajouter au chocolat blanc.

Dans un œuf ou des verrines en forme d’œuf (comme ici), verser de la mousse et en guise de jaune d’œuf verser au milieu une cuillère à café de lemon curd

 

Astuce : le chocolat blanc étant un chocolat très fragile préférez le faire fondre au bain-marie.

Commentaires (1)

1. wattez 20/04/2013

pour l'avoir dégusté surprenant mais savoureux

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