Cappuccino exotique et sa mousse au curry

cappuccino-exotique-2.jpgPour 6 verrines de 25cL:

  • 2 mangues mûres
  • 3 oranges
  • 2 citrons vert
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 càc de citronnelle ciselée
  • environ 15g de gingembre frais

Pour la mousse au curry:

  • 12 cL de crème fraîche liquide entière
  • 12 cL de crème coco
  • 20g de sucre glace
  • du curry

 

Pour le cappuccino, dans une casserole faire revenir à feu doux jusqu'à obtenir une sorte de sirop les jus d'oranges et citrons, les étoiles de badiane, la citronnelle et le gingembre. Couper les mangues en morceaux et les mixer avec la préparation précédente; réserver à température ambiante.

Pour la mousse au curry (pour un siphon de 50cL) mélanger les 2 crèmes et dissoudre dedans le sucre glace et le curry (à doser selon votre convenance si vous voulez ou non une mousse au goût assez prononcer). Remplir votre siphon avec cette préparation, enclencher une cartouche de gaz puis réserver 1heure minimum au réfrigérateur. Bien sûr vous pouvez si vous n'avez pas de siphon réaliser cette mousse à l'aide d'un batteur à main. Il suffit que les 2 crèmes et votre récipient soient bien frais pour que votre mousse monte correctement.

Remplir vos verrines avec le cappuccino puis au moment de servir surmonter de mousse au curry.

Une recette très parfumée et goûteuse vous verrez. 

 

 

 

 

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