Mousse de crevettes

 

Pour 15 verrines:

  • 300g de crevettes roses décortiquées
  • 125g de St Moret
  • 20cL de coulis de tomates
  • 2 feuilles et demi de gélatine
  • 1 échalote
  • 200g de mayonnaise
  • 1 càs de cognac
  • Sel poivre

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le St Moret dans le coulis de tomates puis incorporer les feuilles de gélatine.

Mixer cette préparation avec le reste des ingrédients puis répartir dans les verrines.

Laisser 12 heures au réfrigérateur avant de consommer.

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