Mousse de choux fleur

Pour une dizaine de verrines:

• 500g de choux fleur
• 5cL de crème liquide
• 1 feuille de gélatine
• 2 blancs d’oeuf
• Sel poivre

Faire cuire le choux fleur. Trempez la gélatine dans de l'eau froide et faites la dissoudre dans la crème fraiche chaude mais non bouillante.

Mixez le choux, ajoutez la crème liquide.

Battre les blancs en neige ferme puis incorporer le choux ; saler poivrer.

Remplir les verrines, filmer et réserver au réfrigérateur une nuit.